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魚湯浸星斑

燕星斑 1條
黑白®淡奶 175毫升
秀珍菇 5至10朵
魚肚 2條
蔥 2條
唐芹 2條
鹽 少量
大地魚粉 少量
1. 將燕星班起肉切片，魚肚浸軟後切塊，唐芹和蔥切成段。
2. 於魚肉加少量糖、 胡椒粉、鹽、生粉和麻油略醃。
3. 先用兩湯匙油將魚頭和骨每面以中火煎2至3分鐘，再轉大火，加入滾水，並加蓋以小火煮5分鐘成湯底。
4. 夾起魚頭和魚骨放到碗中。
5. 將魚肚和秀珍菇加入湯，並加蓋以中火煮3分鐘。
6. 加入唐芹，再加少量鹽、大地魚粉作調味，再轉大火並加入魚片略煮2分鐘。
7. 加入黑白®淡奶後熄火，上碟並灑上蔥段完成 。