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伯爵茶奶黃冰皮月餅

奶黃餡材料：
栗粉 25克
牛油 25克
吉士粉 12克
蛋黃 1隻
糖 25克
黑白®淡奶 130毫升
黑白®煉奶 35毫升

伯爵茶冰皮材料 ：
糯米粉 35克
粘米粉 30克
伯爵茶粉 5克
糖 25克
澄麵粉 15克
粟米油 20克
黑白®淡奶 150毫升












 
奶黃餡做法 ：
1. 除了牛油以外，將所有材料混合拌勻，過篩。
2. 加入牛油，大火蒸20分鐘。
3. 蒸熟趁熱剷起奶黃餡放涼。
4. 將放涼的奶黃餡搓滑，再用保鮮紙包好放入雪櫃雪2小時以上至硬身，備用。

伯爵茶冰皮做法 ：
1. 將所有材料混合拌勻及過篩。
2. 大火蒸20分鐘。
3. 蒸熟後趁熱將冰皮剷起，放涼後搓滑備用。

包冰皮月餅做法 ：
1. 冰皮和奶黃餡各分割成25克一份，搓圓備用。
2. 將冰皮壓扁包入奶黃餡，搓圓。
3. 用50克月餅模沾上手粉印出月餅完成。