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海膽和風意粉

［二人份量］
黑白®淡奶 250毫升
海膽 200克
油浸鯷魚 4至6條
去皮蕃茄 2至3個
意大利粉 200克
清酒 50毫升
乾昆布 1小塊
三文魚子 20克
蒜蓉 少量
辣椒 少量
黑椒 少量
鹽 少量
1. 先用清酒浸泡昆布5至10分鐘至軟身。
2. 將海膽放在昆布上，隔水蒸2分鐘，取出備用。
3. 將鯷魚肉切碎，備用。
4. 於一鍋滾水中放入少量鹽， 再放入意大利粉，根據包裝上的標準時間減少2分鐘 烹煮至八成熟，取出備用。
5. 爆香蒜蓉、辣椒、鯷魚肉碎，然後加入海膽連昆布水，細火煮半分鐘，再加入去皮蕃茄煮至糊狀。
6. 倒入黑白®淡奶細火煮熱後，放入意大利粉煮1分鐘，加入少許鹽、黑椒調味。
7. 把意粉上碟，並放上新鮮海膽及三文魚子，即可完成。