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黑白®港式菠蘿包

份量: 6人

菠蘿皮：
牛油 50克
砂糖 50克
低筋麵粉 100克
食用臭粉1/4茶匙
梳打粉1/4茶匙
雞蛋1茶匙
黑白®淡奶2茶匙
奶粉 2茶匙

麵包：
高筋麵粉 200克
砂糖40克
奶粉 10克
乾酵母 3克
黑白®淡奶 50克
水 50克
雞蛋1/2隻
牛油 20克

其他：
雞蛋 1隻（打散，用來掃在麵包上）
1. 製作菠蘿皮：用電動打蛋器以中速打發牛油細砂糖，打至鬆發且呈淡白色。
2. 加入其他材料，以膠刮拌勻，放入雪櫃備用。
3. 製作麵包：把所有材料（牛油除外）放入盆內，先放乾料，後放濕料，拌勻，然後把粉糰移到工作檯面上，用手搓搓至光滑，最後加入牛油，重覆拉扯麵糰並對摺，蓋上保鮮紙進行第一次發酵，約1小時。
4. 把麵糰平均分割成約50-60克一份，滾圓，蓋上保鮮紙, 進行第二次發酵，約30分鐘。
5. 把菠蘿皮分割成約20克一份，放在麵包麵糰上。
6. 掃上蛋液，放進焗爐以180℃焗18-20分鐘即成。
麵糰在溫暖的環境（25度以上）會發酵得比較好，如果要在冬天製作麵包，發酵的時間可能需要更長。