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黑白®紫薯冰皮月餅
黑白®紫薯冰皮月餅(份量: 12個50克月餅)
紫薯餡材料:
黑白®淡奶 40克
去皮紫薯 200克
砂糖 30克
澄麵粉 25克
水 20克
油 40克
冰皮材料：
冰皮預拌粉 150克
水 150克
固體菜油 15克
其他材料：
粟粉或熟糕粉 少許
紫薯餡材料:
黑白®淡奶 40克
去皮紫薯 200克
砂糖 30克
澄麵粉 25克
水 20克
油 40克
冰皮材料：
冰皮預拌粉 150克
水 150克
固體菜油 15克
其他材料：
粟粉或熟糕粉 少許
製作紫薯餡:
1. 紫薯切粒，隔滾水以大火蒸20分鐘至軟身，取出，加入砂糖，再用叉壓爛及拌勻紫薯。
2. 澄麵粉和水拌勻，加入紫薯蓉中拌勻，然後拌入黑白®淡奶。
3. 紫薯蓉過篩後放入易潔鑊，逐少加入油，以中火炒至乾和黏身；放涼後放入雪櫃冷藏備用。
製作冰皮:
1. 將所有冰皮材料混合，略搓成糰狀。
製作冰皮月餅：
1. 紫薯餡和冰皮各分成25克一份，搓成圓形。
2. 冰皮鋪上保鮮紙，壓平至皮邊略薄，放入餡料，將接口包好。
3. 月餅和餅模分別先灑上少許粟粉或熟糕粉，將月餅放入模內，接口向外，壓出月餅形，放入雪櫃冰格冷凍約3-4小時，完成。
1. 紫薯切粒，隔滾水以大火蒸20分鐘至軟身，取出，加入砂糖，再用叉壓爛及拌勻紫薯。
2. 澄麵粉和水拌勻，加入紫薯蓉中拌勻，然後拌入黑白®淡奶。
3. 紫薯蓉過篩後放入易潔鑊，逐少加入油，以中火炒至乾和黏身；放涼後放入雪櫃冷藏備用。
製作冰皮:
1. 將所有冰皮材料混合，略搓成糰狀。
製作冰皮月餅：
1. 紫薯餡和冰皮各分成25克一份，搓成圓形。
2. 冰皮鋪上保鮮紙，壓平至皮邊略薄，放入餡料，將接口包好。
3. 月餅和餅模分別先灑上少許粟粉或熟糕粉，將月餅放入模內，接口向外，壓出月餅形，放入雪櫃冰格冷凍約3-4小時，完成。
如喜歡紫薯餡帶顆粒口感，可省略過篩步驟。
黑白®紫薯冰皮月餅
黑白®紫薯冰皮月餅(份量: 12個50克月餅)
紫薯餡材料:
黑白®淡奶 40克
去皮紫薯 200克
砂糖 30克
澄麵粉 25克
水 20克
油 40克
冰皮材料：
冰皮預拌粉 150克
水 150克
固體菜油 15克
其他材料：
粟粉或熟糕粉 少許
紫薯餡材料:
黑白®淡奶 40克
去皮紫薯 200克
砂糖 30克
澄麵粉 25克
水 20克
油 40克
冰皮材料：
冰皮預拌粉 150克
水 150克
固體菜油 15克
其他材料：
粟粉或熟糕粉 少許
製作紫薯餡:
1. 紫薯切粒，隔滾水以大火蒸20分鐘至軟身，取出，加入砂糖，再用叉壓爛及拌勻紫薯。
2. 澄麵粉和水拌勻，加入紫薯蓉中拌勻，然後拌入黑白®淡奶。
3. 紫薯蓉過篩後放入易潔鑊，逐少加入油，以中火炒至乾和黏身；放涼後放入雪櫃冷藏備用。
製作冰皮:
1. 將所有冰皮材料混合，略搓成糰狀。
製作冰皮月餅：
1. 紫薯餡和冰皮各分成25克一份，搓成圓形。
2. 冰皮鋪上保鮮紙，壓平至皮邊略薄，放入餡料，將接口包好。
3. 月餅和餅模分別先灑上少許粟粉或熟糕粉，將月餅放入模內，接口向外，壓出月餅形，放入雪櫃冰格冷凍約3-4小時，完成。
1. 紫薯切粒，隔滾水以大火蒸20分鐘至軟身，取出，加入砂糖，再用叉壓爛及拌勻紫薯。
2. 澄麵粉和水拌勻，加入紫薯蓉中拌勻，然後拌入黑白®淡奶。
3. 紫薯蓉過篩後放入易潔鑊，逐少加入油，以中火炒至乾和黏身；放涼後放入雪櫃冷藏備用。
製作冰皮:
1. 將所有冰皮材料混合，略搓成糰狀。
製作冰皮月餅：
1. 紫薯餡和冰皮各分成25克一份，搓成圓形。
2. 冰皮鋪上保鮮紙，壓平至皮邊略薄，放入餡料，將接口包好。
3. 月餅和餅模分別先灑上少許粟粉或熟糕粉，將月餅放入模內，接口向外，壓出月餅形，放入雪櫃冰格冷凍約3-4小時，完成。
如喜歡紫薯餡帶顆粒口感，可省略過篩步驟。